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    Olivenhaine gehören in der Gegend um Meknes, Beni Mellal und Rif zum Landschaftsbild.

    Hier wird das wertvolle Olivenöl noch durch uralte Methoden hergestellt.

    Der Olivenbaum kann auch bei trockenen Böden, mit seinen grünen, schwarzen und leicht violetten Früchten gedeihen.

    Marokkanische Oliven 

    Besonders beliebt ist die Mischung aus den genannten drei Sorten und für den Geschmack ausschlaggebend.

    Hier werden die Oliven noch mit alten, schweren Mahlsteinen unter der Antriebskraft von Eseln gemahlen.

    Dabei werden Fruchtfleisch und Kerne gemeinsam zu einem Brei zerkleinert und dann erst in die Ölpresse gegeben.

    Das dabei gewonnene Öl wird in mit Wasser gefüllte Fässer gefüllt, wo es sich an der Oberfläche absetzt.

    Das dadurch sehr natürliche, kalt gepresste Olivenöl ist sehr wertvoll und gesund und wird in Marokko häufig mit Chilischoten oder anderen Gewürzen angereichert.


    Traditionell wird auch eine Olivenpaste hergestellt, die mit Bitterorangen vermischt wird.

    Viele Speisen werden hierzulande damit verfeinert und serviert und nennen sich "Tajine-Gerichte”.

    Auf Märkten kann man auch einzelne Oliven erwerben, diese werden in Sorten unterteilt auf pyramidenartigen Haufen angeboten.

    Eine bekannte Gegend ist auch bei Tirhboula, wo man viele Ölmühlen entlang der Straße in Richtung Khenifra bestaunen kann.

    Besonders im Herbst kann der Besucher die einzelnen Schritte der Ölgewinnung verfolgen und kaufen.


    http://www.marokko-tipps.eu/marokkos-oliven-und-olivenhaine/
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