Ras et Hanout
Frei übersetzt bedeutet der Name etwa >Mischung des Ladenbesitzers<. Es ist eine feurige Mischung aus vielen Gewürzen und Kräutern .
Ras el Hanout kann man bei uns in orientalischen Geschäften fertig abgepackt kaufen, in Marokko wird es lose angeboten .
Man kann eine relativ einfache Version dieser Gewürzmischung aus 13 Zutaten auch selbst zusammenstellen:
aus Pfeffer, Malagettapfeffer (Paradieskörner), Lavendel, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskatnuss und -blüte, Kardamom,
Gewürznelken, Bockshornklee und Zimt .
In manchen marokkanischen Mischungen finden sich auch geheimnisvolle Ingredienzien wie Rosenknospen, Harmelraute (Peganum harmala),
Bilsenkraut, Belladonna und Cantharides (Spanische Fliege) .
Frei übersetzt bedeutet der Name etwa >Mischung des Ladenbesitzers<. Es ist eine feurige Mischung aus vielen Gewürzen und Kräutern .
Ras el Hanout kann man bei uns in orientalischen Geschäften fertig abgepackt kaufen, in Marokko wird es lose angeboten .
Man kann eine relativ einfache Version dieser Gewürzmischung aus 13 Zutaten auch selbst zusammenstellen:
aus Pfeffer, Malagettapfeffer (Paradieskörner), Lavendel, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskatnuss und -blüte, Kardamom,
Gewürznelken, Bockshornklee und Zimt .
In manchen marokkanischen Mischungen finden sich auch geheimnisvolle Ingredienzien wie Rosenknospen, Harmelraute (Peganum harmala),
Bilsenkraut, Belladonna und Cantharides (Spanische Fliege) .